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今回、取材したお店
パティスリー モンプリュ
パティスリー モンプリュの写真
神戸のパティスリーといえば「モンプリュ」
と言われる有名店
神戸には老舗から新進気鋭の店まで数多くのパティスリーが生まれています。その中でも注目を集めているのが「パティスリー モンプリュ」。パティシエの林周平さんはフランスで修行を積み、メレンゲを使ったケーキの先駆者と言われる名シェフ。「質感を一番大切にしている」というシェフのつくるケーキは、メレンゲの柔らかさと生地のさくさく感、フルーツのさわやかさとカラメルの香ばしさなどの組み合わせが芸術的。併設されたカフェではすぐその味が楽しめるほか、お菓子づくりの道具も販売されています。
モンプリュの代表作「ピュイ・ダムール」は、ふわふわのメレンゲとさくさくのシュー、ほろほろのブリゼと、さまざまな食感のハーモニーが楽しい
モンプリュの代表作「ピュイ・ダムール」は、ふわふわのメレンゲとさくさくのシュー、ほろほろのブリゼと、さまざまな食感のハーモニーが楽しい
DATA
住所 神戸市中央区海岸通3-1-17
電話 078-321-1048
営業時間 10:00~19:00
定休日 火曜
http://www.montplus.com/

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